Megjegyzés: Ez a leírás automatikusan le lett fordítva magyarra.
A „fagomba” (más néven Auricularia auricula-judae vagy az Auricularia nemzetség más fajai) népszerű az ázsiai konyhában, és számos érdekes táplálkozási előnnyel rendelkezik.
Potenciális előnyök
Rostban gazdag – hozzájárul az emésztés egészségéhez és nagyobb teltségérzetet biztosíthat.
Kevés kalória – alkalmasak súlykontroll diétákba.
Antioxidánsokat tartalmaznak – ezek segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől.
Ásványi anyagok forrása – mérsékelt mennyiségű vasat, káliumot és rezet biztosítanak, a termesztési és elkészítési módtól függően.
Támogathatják a szív- és érrendszeri egészséget – egyes laboratóriumi és állatkísérletek kedvező hatásokat sugallnak a koleszterinszintre és a gyulladásra, de az emberi bizonyítékok még korlátozottak.
Bioaktív poliszacharidokat tartalmaznak – olyan vegyületek, amelyeket az immunrendszerre gyakorolt lehetséges hatásaik miatt vizsgálnak, de a klinikai kutatások még folyamatban vannak.
Tápérték
100 g hidratált gomba körülbelül a következőket tartalmazza:
20–30 kcal
1–2 g fehérje
5–7 g szénhidrát
nagyon kevés zsír
jó mennyiségű élelmi rost
Fogyasztás módja
Gyakran használják:
ázsiai levesekben;
hideg salátákban fokhagymával és ecettel;
wokban készült ételekben zöldségekkel és hússal;
gombócok vagy tekercsek töltelékében.
A szárított gombát főzés előtt körülbelül 20–30 percig vízben kell hidratálni.
Vannak óvintézkedések is
Fogyassza jól megfőzve; a nyers gomba nehezen emészthető lehet.
Egyes tanulmányok szerint enyhe véralvadásgátló hatásuk lehet. Ha olyan gyógyszereket szed, mint a Warfarin, Apixaban vagy Rivaroxaban, beszéljen orvosával, mielőtt gyakran vagy nagy mennyiségben fogyasztaná őket.
Az allergiás reakciók ritkák, de lehetségesek.
Öblítse le a szárított gombát
Tegye szűrőbe, és gyorsan mossa le hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a port vagy szennyeződéseket.
Áztassa vízbe
Tegye egy tálba sok hideg vagy langyos vízzel.
Hagyja ázni körülbelül 20–60 percig (a nagyobbaknak több időre lehet szükségük).
Jelentősen megnőnek térfogatukban és rugalmassá válnak.
Tisztítsa meg
Öntse le a vizet.
Vágja le a kemény részt az aljáról (az a terület, ahol a fához rögzültek).
Ha szeretné, szedje szét a nagyobb darabokat csíkokra.
Mossa le újra
Jól öblítse le, különösen a redőket, ahol homok maradhat.
Főzze meg
Ételekbe tehető: levesekbe, szószokba, rizsbe, tésztába, stir-fry ételekbe stb.
Főzés/sütés: általában 5–15 perc elegendő (a recepttől függően).
