Kolbászkészítés a háztartásban - Bernhard Gahm (Román nyelvű kiadás)

Kolbászkészítés a háztartásban - Bernhard Gahm

A kolbászkészítés alapismereteket igényel, ezért ezt a foglalkozást különösen a szakma szakemberei gyakorolják. Ebben a mindenki számára érthető könyvben a szerző nem csak a hivatásos henteseket szólítja meg tudásuk gyarapítása és kiegészítése érdekében, hanem azokat amatőröket is, akik saját háztartásukban szeretnék elkészíteni kolbászukat és egyéb kolbászukat.
Az olvasók lépésről lépésre értesülnek arról, hogy a különböző típusú kolbászokhoz, fűszerekhez és egyéb adalékokhoz melyik a megfelelő húsválaszték, mi a füstölési folyamat, milyen körülmények között tárolják és tárolják a kolbászt.

A könyvben bemutatott kolbász- és egyéb kolbász-, pástétom- és aszpicuri-receptekhez - a szerző által kipróbált és ellenőrzött - az egyes ételekről készült fényképeket mellékeljük. A bemutatott receptek között olyanok is szerepelnek, akik egészségügyi okokból csak alacsony zsírtartalmú húskészítményeket fogyaszthatnak.